#ItalianLove Beet Cashew Ricotta
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
Una ricotta de marañón complementa el sabor dulce de la remolacha en este colorido plato.
| sirve | preparaciónhora de cocinar
| 4 personas | 20 horas15 horas
Los ingredientes
Ricotta De Anacardo
- 1 cabeza grande de ajo
- 4 cucharaditas (cucharaditas) de aceite de oliva, dividido
- 2 tazas de anacardos crudos, remojados 2–4 horas
- Levadura nutricional 4 pts.
- 2 cucharadas (jugo) de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal marina
- 5 cucharadas de vinagre de manzana
Remolachas en forma de pasta
- ½ libra de remolacha, verdes eliminados
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, picada (1½ tazas)
- 1½ cucharadita de vinagre balsámico
- 1½ cucharadita de mirin (vino de arroz)
- 8 oz. linguini de trigo integral
- ¼ taza de perejil picado
Método
Para hacer Ricotta de anacardo
Paso 1
Precaliente el horno a 400 ° F. Cortar la cabeza de ajo, rociar con 1 cucharadita de aceite y envolver en papel pergamino, luego en papel de aluminio. Asado 1 hora, o hasta que esté suave.
Paso 2
Enjuague y escurra los anacardos empapados, y transfiera al procesador de alimentos. Agregue el resto de 1 cucharada de aceite, levadura nutricional, jugo de limón, sal y vinagre. Exprima el ajo asado de los clavos en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
Para hacer remolachas en forma de pasta.
Paso 3
Hierva las remolachas en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir las remolachas por una pulgada. Tape, cocine a fuego lento de 35 a 40 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas. Escurra las remolachas y escurra las pieles bajo agua corriente fría. Picar las remolachas en trozos grandes, y reservar.
Etapa 4
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 8 a 10 minutos.
Paso 5
Cocinar 15 minutos más a fuego medio-bajo. Agregue el vinagre balsámico y el mirin. Cocine por 2 minutos, o hasta que el líquido se evapore. Transfiera la mezcla de cebolla al procesador de alimentos, agregue la remolacha y haga un puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, y transfiera a una cacerola mediana. Mantener caliente
Paso 6
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 3 cucharadas de agua de pasta. Regrese la pasta a la olla; mezcle con la salsa de remolacha, agregue 1 1/2 cucharadita de aceite restante y el agua de la pasta reservada. Cubra cada porción con 2 cucharadas de ricota de anacardo y espolvoree con perejil picado.