Ghee vs Butter - ¿Cuál es la opción más saludable para una familia?
En este articulo
- Ghee o mantequilla en su dieta diaria - ¿Cuál es mejor?
- Preguntas frecuentes
El ghi es muy común en India y Pakistán, y muchos platos muy apreciados se elaboran cocinando con este delicioso ingrediente. Si bien el ghee está hecho de mantequilla, ¿cuáles son las diferencias entre los dos y uno se considera más saludable que el otro?
Ghee o mantequilla en su dieta diaria - ¿Cuál es mejor?
Aquí hay algunas diferencias entre los dos:
1. nutrición
Si bien ambas son grasas similares, el aspecto nutricional muestra que el ghee tiene más grasas y calorías, ya que se fabrica fundiendo la mantequilla y eliminando los sólidos de la leche y dejando solo el aceite puro. Esto también significa que el ghee tiene más calorías que la mantequilla. Sin embargo, el ghee tiene un poco más de vitaminas y minerales que la mantequilla.
2. Punto de humo
Dado que el ghee está libre de leche, puede cocinarse a temperaturas más altas que la mantequilla sin quemarse y produce una mejor grasa para cocinar. El punto de humo para el ghee es de 252 grados centígrados, y para la mantequilla, es de 150 grados centígrados.
3. Reacción alérgica
La mantequilla contiene lactosa, un azúcar lácteo, que hace que sea perjudicial para cualquier persona que sufre de sensibilidad a la lactosa. También contiene la proteína láctea, la caseína, que puede ser otro desencadenante de la sensibilidad en muchas personas. El proceso que se usa para hacer ghee elimina todos los componentes lácteos en él, por lo que no contiene lactosa o caseína y es seguro de usar para aquellos con sensibilidad a cualquiera de los ingredientes.
4. el gusto
Tanto la mantequilla como el ghee tienen un sabor muy similar, aunque la mantequilla tiene un sabor y una sensación más cremosos que el ghee. Ghee, por otro lado, es rico y profundo en su sabor en comparación con la mantequilla. También tiene un sabor ligeramente a nuez. Puede usarse en lugar de mantequilla para las personas con intolerancia a la lactosa.
5. Almacenamiento
Ghee se puede almacenar por mucho tiempo, incluso fuera del refrigerador, siempre que se almacene bien y se cubra adecuadamente. La mantequilla, por otro lado, no podrá durar más de unas pocas semanas fuera de la nevera.
6. precio
Las formas más puras de ghee de vaca se han usado en Ayurveda durante siglos para obtener beneficios para la salud y su precio es muy caro en comparación con la mantequilla.
Preguntas frecuentes
Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre el ghee:
1. ¿La mantequilla clarificada y el ghee son iguales?
Al comparar el ghee y la mantequilla clarificada, vemos que ambos son casi iguales, la mantequilla clarificada se cocina solo hasta que los sólidos de la leche comienzan a separarse y el agua se evapora. Mientras se prepara el ghee, se deja cocinar por más tiempo y los sólidos de la leche solo se eliminan después de que se caramelizan, que es lo que le da el sabor a nuez.
2. ¿Cuál de los dos es bueno durante el embarazo y la lactancia?
Ghee viene con muchos beneficios para la salud, como un sistema digestivo mejorado, tejidos nutridos y una inmunidad más fuerte, ya que consiste en una forma pura de grasa buena que nuestro cuerpo necesita. Las mujeres embarazadas especialmente necesitan consumir cierta cantidad para mantenerse sanas y las madres que amamantan también necesitan las grasas buenas que ofrece, así como las vitaminas A, E, D y K. La mantequilla proporciona casi los mismos beneficios, pero no puede ser tomada por quienes la consumen. tiene sensibilidad a la lactosa o la caseína, y contiene menos minerales y vitaminas que el ghee.
Si bien tanto la mantequilla como el ghee son increíbles y deberían incluirse en su dieta, el ghee parece tener más ventajas, ya que tiene una vida útil más larga, puede ser consumido por personas con sensibilidad, puede cocinarse en puntos más altos de humo y también es más rico. Minerales y vitaminas que la mantequilla. Tampoco debe consumirse en exceso, ya que esto causará más problemas de salud que ayuda.