Caldo y sopa de verduras frescas

Contenido:

En este articulo

• Los ingredientes
• Método
• Información nutricional

Convierta los productos olvidados y las hierbas que merodean en la nevera en esta sopa fácil y rápida. Prepare el caldo con anticipación y use este caldo rico y sabroso con verduras frescas cada vez para acentuar las sopas, estofados o guisos como en la receta a continuación. Puede usar caldos de verduras comerciales, pero le quitan la preparación con su sabor extrañamente dulce o ácido.

Tiempo de preparaciónHora de cocinar30 minutos1 hora 45 minutos

Sirve

2 personas

Los ingredientes

Para el caldo (para 12 sirve)

• 1 cucharada (cucharada) de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 tallos de apio, incluidas algunas hojas.
• 2 zanahorias grandes
• 1 manojo de cebollas verdes (cebolletas)
• 8 dientes de ajo, picados
• 8 ramitas de perejil fresco
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita (cucharadita) de sal
• 2 cuartos de agua

Para la sopa de verduras

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada a lo largo
• 2 zanahorias, ralladas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 4-5 hojas de apio
• 1 taza de col, cortada finamente a lo largo
• 4-5 hojas de hinojo
• 8-10 espárragos
• 1/2 taza de guisantes verdes
• 1 hoja de laurel
• 2-3 ramitas de tomillo fresco
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta para sazonar

Método

Para el caldo de verduras / caldo

Paso 1

Frote y corte las verduras en trozos de 1 pulgada. Cuanto mayor sea la superficie, más rápidamente las verduras producirán su sabor.

Paso 2

Calentar el aceite en una olla de sopa.

Paso 3

Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las cebolletas, el ajo, el tomillo, el perejil y las hojas de laurel.

Etapa 4

Cocine a fuego alto durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Paso 5

Añadir la sal, el agua y dejar hervir.

Paso 6

Descremada y deseche cualquier espuma de la superficie.

Paso 7

Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o más hasta que las verduras estén blandas y el caldo sea sabroso.

Paso 8

Retírelo del calor.

Paso 9

Filtre el líquido a través de un colador de malla fina sobre una cacerola grande.

Paso 10

Deseche las verduras sólidas.

Paso 11

Agregue la sal si es necesario. Utilizar inmediatamente.

Paso 12

Para uso posterior, refrigere en un recipiente hermético, por hasta 3 días o congele en recipientes pequeños por hasta 1 mes.

Para la sopa de verduras

Paso 13

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.

Paso 14

Añadir la cebolla, sazonar con sal y pimienta.

Paso 15

Cocine, hasta que esté transparente, unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 16

Insertar las zanahorias y el ajo, sazonar con sal y pimienta y cocinar.

Paso 17

Revuelva de vez en cuando, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

Paso 18

Agregue el apio y otras verduras abundantes de su elección, como el repollo y el hinojo y la hoja de laurel y el tomillo.

Paso 19

Sazone nuevamente con sal y pimienta y cocine por 5 minutos adicionales.

Paso 20

Agregue el caldo y cualquier verdura de cocción más rápida como espárragos y guisantes.

Paso 21

Deje que la sopa hierva.

Paso 22

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente de 15 a 25 minutos.

Paso 23

Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales según sea necesario.

Información nutricional

50Sodio71 mg1 gPotasio0 mg0 gCarbohidratos Totales9 g0 gFibra dietética2 g0 gAzúcares0 g0 gProteína3 g0 mgVitamina A0%0%Vitamina C0%0%

Calorías

Grasa total

Saturado

Poliinsaturado

Monoinsaturado

Trans

Colesterol

Calcio

Planchar

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus calorías