Alimentos calientes para noches frías - Nuestro nutricionista experto pesa

Contenido:

En este articulo

• Entrantes y plato principal
• Postre

Las noches son cada vez más frías, pero la comida caliente y la comida nutritiva hacen mucho para mantener el espíritu festivo. Nuestro experto nutricionista está aquí con algunas recetas nutritivas para su próxima cena de invierno. Estos son los preferidos entre las diferentes cocinas indias. Puedes mezclarlos y combinarlos según tu gusto. También hay otras recetas que puede preparar utilizando verduras recién disponibles durante esta temporada, por ejemplo, guisantes, salmuera, espinaca y fenogreco (methi). Las sopas, los curries y los platos a base de arroz se consumen generalmente durante los inviernos.

Entrantes y plato principal

Sopa Chi Al Meh

Chi Al Meh es una sopa de verduras de la cocina del noreste de la India e incorpora sabores regionales naturales en abundancia.

Que necesitas-

• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de espinacas blanqueadas y picadas
• 1 taza de otras verduras
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• Pasta verde fría y sal al gusto.

Cómo hacer-

• En una cacerola grande, agregue las verduras y la pasta de jengibre.
• Hervir durante 10 minutos.
• Servir caliente. También puede agregar fideos para algunos bocados adicionales.

Sarson ka Saag

Esta es una receta famosa para la cena del norte de la India hecha cuando la temperatura comienza a bajar.

Que necesitas-

• Agrupo hojas de mostaza (sarson)
• 1/2 manojo de hojas de espinaca (palak)
• 1 taza de hojas de rábano picadas (mooli ke patte)
• 1 taza de hojas de fenogreco picadas (methi)
• 2 cebollas picadas de tamaño mediano
• 3 tomates picados de tamaño mediano
• 2 jengibre picado
• 2 chiles verdes picados
• 7-8 ajos
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1-2 pinch hing en polvo
• 2-3 tazas de agua
• 2 cucharadas de harina de maiz
• Sal como sea requerido

Templado para 3 raciones.

• 1 cebolla finamente picada
• 1-2 cucharadas de aceite
• 3 tazones de fuente cocidos saag

Cómo hacer-

Para Sarson ka Saag

• Primero lavar los greens a fondo y picarlos.
• En una olla, agregue todos los ingredientes anteriores excepto la harina de maíz
• Cocinar durante 6-7 minutos.
• Vierta esto junto con la harina en una licuadora.
• Mezclar hasta obtener una pasta suave.
• En una sartén, vierta las verduras en puré y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Para Sarson ka Saag

• Caliente el aceite o el ghee en una sartén pequeña.
• Añadir las cebollas picadas y freír hasta que se vuelvan de color marrón claro.
• El saag ya debería estar listo. Añadir, revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
• Servir caliente con makki di roti.

Methi Thepla

Thepla es una alternativa al roti y es un plato muy conocido en la cocina de las Indias Occidentales.

Que necesitas-

• 1 taza de hojas de methi
• 1 taza de harina integral
• 1/4 taza de besan
• 1/4 taza de harina de bajra
• 1/4 taza de harina de jowar
• Jengibre de 1/2 pulgada
• 1-2 chiles verdes
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal como sea requerido
• 1 cucharada de aceite
• 4-5 cucharadas de yogur

Cómo hacer-

Amasando la masa

• Enjuague las hojas de methi, córtelas y manténgalas a un lado.
• En un bol, agregue toda la harina, especias y hierbas mencionadas.
• Añadir las hojas de methi picadas.
• Añadir el yogur y mezclar bien.
• Amasar en una masa, no hay necesidad de añadir agua.

Rodando thepla

• Hacer bolas de tamaño mediano de la masa.
• Espolvoréelo con harina y enróllelo a unas 5 pulgadas de diámetro.

Haciendo Thepla-

• En una sartén caliente, coloca el thepla y voltea cuando un lado esté parcialmente cocido.
• Aplique aceite a ambos lados y voltéelo un par de veces más hasta que esté completamente cocido.
• Servir caliente con yogur o pepinillo.

Arroz con tomate

Esta es una especialidad de la cocina del sur de India y muy simple de preparar.

Que necesitas-

• 1 taza de arroz basmati
• 3 tomates grandes finamente picados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1/2 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 1 chile verde
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 pulgada de canela
• 2 cardamomos verdes
• 2-3 dientes
• 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharada de hojas de menta (pudina)
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
• 1.75 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Cómo hacer-

• Remoje el arroz durante 30 minutos, escurra y guarde.
• Picar los tomates y los chiles verdes, las cebollas, la menta y las hojas de cilantro.
• En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite, agregue las semillas de mostaza y deje que crezcan.
• Luego, agregue las cebollas, canela, cardamomo y clavo.
• Revuelva y saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
• Luego, agregue los chiles y la pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca su aroma.
• Agregue los verdes y revuelva y saltee durante 1 min.
• Añadir los tomates y otras especias.
• Ahora, agregue el arroz remojado y mezcle bien.
• Es hora de añadir el agua y la sal.
• Cocinar por 2 silbatos.
• Servir caliente con appalam o papas fritas.

Doi Maach

Una preparación de pescado, Doi Maach se consume ampliamente en la parte oriental del país durante el invierno.

Que necesitas-

• 5-6 piezas grandes de pescado rohu
• 200g de cuajada
• 3-4 chiles verdes
• 1/2 cucharadita de polvo de garam masala
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• Sal al gusto

Cómo hacer-

• Lavar los trozos de pescado y frotar con sal y polvo de cúrcuma.
• Tomar la cuajada en un bol y batirla con una cuchara.
• Ahora agregue el resto de los elementos y mezcle bien.
• Deja el pescado en esta mezcla durante 1 hora.
• Transfiera el contenido a una sartén profunda y cocine por 15 minutos. No olvides añadir los chiles verdes.
• Doi Maach está listo.

Postre

Gajar ka halva

Que necesitas-

• 8-9 zanahorias medianas jugosas
• 4 tazas de leche
• 4 cucharadas de ghee
• 10-12 cucharadas de azúcar
• 20-25 anacardos enteros
• 5-6 cardamomo
• 1 pizca de azafrán
• Puñado de pasas

Cómo hacer-

• Enjuague, pele y ralle primero las zanahorias.
• Agregue las zanahorias y la leche a una sartén de fondo grueso.
• Llevar la mezcla a ebullición y seguir revolviendo.
• Cuando la leche haya bajado al 75%, poner el ghee, el azúcar y el cardamomo.
• Continuar cocinando a fuego lento.
• Para adornar, agregar los anacardos, el azafrán y las pasas.

Tandalachi Kheer

Que necesitas-

• 5 tazas de leche entera en crema
• 1/4 taza de arroz
• 1/3 taza de azúcar
• 10-12 pasas
• 4 cardamomos
• 10-12 almendras

Cómo hacer-

• Tomar una cacerola profunda y hervir el arroz y la leche en ella.
• Sigue revolviendo a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
• Añadir el azúcar, el cardamomo y las pasas.
• Después de que esté cocido, adornar con almendras y servir caliente.

Según nuestro nutricionista, es mejor consumir alimentos que producen calor durante los meses de invierno. Es especialmente esencial que los niños pequeños reciban alimentos saludables y llenos de energía, como dal y verduras. Es posible que desee pensar en evitar las especias si su bebé aún es pequeño.

Cuando se trata de organizar una cena en casa, cuanto mayor sea la variedad, mejor. Cada menú consiste en un entrante, un plato principal y, por supuesto, un postre. Las recetas anteriores son de cocina del norte, sur, este, noreste y sur de la India. ¡Mezcla y combina los platos de nuestra colección para hacer que tu cena de invierno sea memorable!