Rasmalai
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
- Información nutricional
Rasmalai es un dulce favorito no solo entre los bengalíes, sino también en todo el país. Por lo general, se prepara en ocasiones especiales o durante la temporada festiva. Bolas de paneer esponjosas sumergidas en cremosa leche con sabor a azafrán tienen un sabor absolutamente divino. Sírvelo frío y no necesitará ningún acompañamiento con este delicioso postre.
| Sirve | Tiempo de preparaciónHora de cocinar
| 5 personas |
Los ingredientes
Para paneer
- 10 tazas de leche
- 2 cucharadas de jugo de limón
Para rasgulla
- 500 g Paneer
- 1 cucharada de Maida
- 1/2 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
Para Jarabe De Azucar
- 2 tazas de azucar
- 5 tazas de agua
Para rabdi
- 10 tazas de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
- 10 almendras (en rodajas)
- 10 pistachos (en rodajas)
Método
Para paneer
Paso 1
Poner la leche a hervir en una sartén.
Paso 2
Reduce la llama y agrega jugo de limón. Sigue revolviendo continuamente.
Paso 3
La leche comenzará a cuajar. En este punto también hay que seguir revolviéndolo.
Etapa 4
Una vez que se haya completado la cuajada, cuelela a través de un paño de muselina. Espera a que se enfríe.
Paso 5
Aprieta la tela de muselina para eliminar toda el agua.
Paso 6
Haga un nudo a la tela y deje que cuelgue durante 15 a 20 minutos. Ahora, presione esto manteniendo un objeto pesado sobre él durante 40 a 45 minutos. Paneer está listo. Puede usarlo inmediatamente o refrigerarlo para su uso posterior.
Para rasgullas
Paso 1
Transferir paneer a un plato. Agregue una cucharadita de maida, harina de maíz, polvo de cardamomo y azúcar. Amasar para formar una masa suave presionando con el talón de la mano.
Paso 2
Divide la masa en partes iguales. Aplana las bolas y cuida de que no se formen grietas.
Paso 3
Caliente el azúcar y el agua a fuego lento para preparar el jarabe de azúcar. A medida que el azúcar se disuelve, aumente la llama y déjelo hervir durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
Etapa 4
Reduce la llama y añade las rasgullas una por una. Cubra la sartén con una tapa y deje que se cocine durante unos 15 minutos. Sigue revolviendo ligeramente a intervalos.
Paso 5
Ahora, las rasgullas deberían saltar hacia atrás cuando se las presiona y deberían tener el doble de tamaño que antes. Esto indica que se ha cocinado completamente.
Para rabdi
Paso 1
Agregue pistachos, almendras y hebras de azafrán en 3 cucharadas de leche tibia y manténgalos a un lado.
Paso 2
Hervir la leche en una sartén de fondo grueso. Deje que se reduzca a la mitad. Sigue revolviendo la leche mientras lo haces.
Paso 3
Añadir el azúcar y el polvo de cardamomo. Deja que el azúcar se disuelva completamente.
Etapa 4
Añadir la leche con almendras, pistachos y azafrán en la sartén.
Paso 5
Mezclar bien y apagar la llama.
Para rasmalai
Paso 1
Tome las rasgullas y exprímalas para eliminar el exceso de jarabe de azúcar.
Paso 2
Añadir estos rasgullas en el rabdi.
Paso 3
Deje que se enfríe y luego manténgalo en el refrigerador. Sírvelo frío mientras adorna con almendras y pistachos más finos.
Información nutricional
| Calorías | 342 K cal
| Proteínas | 24.3 g
| Las grasas | 22.1 g
| Carbohidratos | 13.5 g
| Colesterol | 53 mg
| Sodio | 113 mg
| Potasio | 504 mg