Protein Rush de una manera poco convencional: una receta para no perderse
Dedicada a mi abuela paterna, maravillosamente talentosa, aquí está una de sus recetas para besar los labios que mi abuelo, yo, mi esposo y mi primo realmente aman. Estoy más que seguro, tú también te apasionarías por esto.
En este calor, cuando la mayoría de la gente se pregunta qué hacer en su tiempo libre, ¿por qué no probar un plato poco convencional del sur de la India?
Soy un novato en la cocina y en la presentación de recetas, pero me encantan los platos tradicionales que prepara mi abuela. A lo largo de los días, el tiempo puede haber cambiado y las brechas de generaciones pueden haber crecido, pero su método no ha cambiado en absoluto y el sabor sigue siendo auténtico. Aunque la mayoría de la gente ha oído hablar del plato, no muchos pueden ofrecer este sabor auténtico. Mi esposo aún adora y se adentra en un universo paralelo simplemente escuchando el nombre, ya que este fue el primer plato que probó en mi casa.
Proveniente de Panangatri, Kerala, mi abuela llama a este Paruppu Urundai Sambar, la mayoría de la gente lo llama Paruppu Urundai Kozhumbu (o en inglés, Dal Dumpling Gravy). Esta es la receta clásica del estilo Palakkad Iyer que no tiene la forma tradicional de cocinar Sambar, de hecho, se barre con Sambar Powder. Sería increíble que todos prueben esta receta y escuchen sus comentarios. Estoy seguro, a usted también le encantaría el plato tanto como a mi esposo.
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Ingredientes: Lo siguiente es ideal para 2-3 personas, se recomienda calcular en consecuencia.
Toor Dal - 1 ½ taza
Arroz crudo - Un puñado
Kashmiri Red Chili (o Chili Secado al Sol) - 5 a 7 (dependiendo de qué tan picante desees que sea el plato)
Coco - Una mitad (Rallado)
Aceite de cocina - media taza
Asafoetida (Hing o Peringayam) - ½ cucharadita
Semillas de mostaza (centeno o kadugu) - una cucharadita
Semillas de fenogreco (Methi o Vendhayam) - Una cucharadita
Polvo de chile rojo - Una cucharada
Polvo De Cúrcuma - Una cucharada
Sal al gusto
Aceite de cocina (preferiblemente aceite de coco o aceite de Gingelli) - 5 cucharadas
Bola de tamarindo - una lima
Hojas de curry - una ramita
Por los Dal Dumplings -
Remoje el Toor Dal, el arroz y los chiles kashmiri (4 - 6, dependiendo de la salpicadura requerida) durante una hora. Mezclar estos en un mezclador. A la mitad de la mezcla, agregue el coco rallado, una pizca de sal y ¼ cucharada de asafétida. Mezcla hasta que la mezcla esté suave.
Caliente un wok con 2 - 3 cucharadas de aceite (por lo general, los alimentos de estilo Kerala se cocinan en aceite de coco o en aceite de Gingelli (que también es sésamo)). Vierta la mezcla mezclada en el wok y agregue la asafétida restante (para un maravilloso aroma que estimula el apetito) y revuelva hasta que se endurezca como una masa.
Mantenga un puñado de la masa a un lado. Haz bolitas del resto de la mezcla.
Para el Sambar -
Remoje la bola de tamarindo en agua caliente durante unos minutos. Hacer una pasta de este tamarindo empapado.
En una sartén, agregue las semillas de mostaza, las semillas de alholva y un chile, a aproximadamente 2 - 3 cucharadas de aceite. Transferir la pasta de tamarindo. Añadir 2 tazas de agua.
Cuando la pasta empiece a hervir, agregue la cúrcuma, la sal y el chile rojo en polvo. Luego agregue la porción de la masa que inicialmente fue reservada. Mezclar bien para obtener un hermoso color.
Lentamente agregue cada bola de masa y revuelva con cuidado sin romperlas. Hervir estas albóndigas. (Consejo: para comprobar si la bola de masa hervida está hervida, retire una de las bolas de masa hervida. Si permanece intacta y la textura es suave, las bolas de masa hervida están hervidas).
Servir caliente.
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Estoy seguro de que las dos o tres horas que invierte en esta deliciosa receta sería muy productiva para muchos, especialmente para aquellos que aman la cocina y probar nuevos platos. Estoy seguro de que no te importaría probar esto para tus fiestas de gatitos, reuniones sociales o solo como un almuerzo de domingo.
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