Pan blanco versus pan integral: ¿cuál es más saludable para su familia?
En este articulo
- ¿Cómo difieren el pan blanco y el marrón?
- Preguntas frecuentes
La cuestión de qué tipo de pan, blanco o marrón, es más saludable siempre ha sido tema de debate. La gente siempre ha creído que el pan integral es superior al pan blanco. Pero, ¿es esto realmente cierto?
¿Cómo difieren el pan blanco y el marrón?
Casi todos los tipos de pan se hacen de la misma manera excluyendo el gluten y los granos. Se producen utilizando levadura en la harina de granos de trigo o centeno. Este proceso metaboliza los azúcares simples presentes en la harina. La masa aumenta cuando se libera alcohol y dióxido de carbono. En la cocción adicional, la levadura muere, y quedan pequeñas bolsas de dióxido de carbono. Esto le da al pan su increíble textura.
1. Diferencias nutricionales
El salvado en la harina de trigo proporciona magnesio, manganeso, vitaminas B y E, hierro, zinc, potasio y fósforo. También contiene fibra y fitonutrientes, que generalmente se llaman lignanos vegetales. Se sabe que estos fitonutrientes tienen un efecto protector contra las enfermedades cardíacas y el cáncer de mama. Mucha gente cree que las calorías del pan blanco y el pan integral son las mismas.
La mayoría de las veces, se dice que la harina blanca está enriquecida, lo que significa que los minerales y las vitaminas se agregan sintéticamente. La FDA también exige que el folato, la tiamina, el hierro y la niacina perdidos durante el procesamiento del pan se deben agregar nuevamente al pan para evitar deficiencias nutricionales. Aquí hay algunos datos de nutrición de pan blanco vs pan integral.
| Nutritivo | Pan integralpan blanco
| Calorías | 10080
| Fibra | 3 gramos1 gramo
| Proteína | 4 gramos2 gramos
| Tiamina | 7%7%
| Niacina | 7%7%
| Folato | 3%8%
| Planchar | 4%6%
| Magnesio | 6%2%
| Manganeso | 30%7%
| Fósforo | 6%3%
| Zinc | 3%1%
2. Apariencia
Todo tipo de pan está hecho de harina de trigo. Cada grano de harina de trigo se separa en 3 secciones: el salvado, el germen y el endospermo. El gran centro que tiene la proteína y el almidón es el endospermo. Durante la germinación, esta área brota. También tiene muchos minerales, vitaminas y aceites. El salvado es rico en fibra y varios nutrientes. Cubre tanto el germen como el endospermo.
En el pan blanco, la harina es altamente procesada en comparación con el pan integral. Cuando se procesa, solo queda el endospermo blanco almidonado y se elimina el salvado con el germen del grano de trigo. El germen y el salvado están intactos en la harina de trigo integral, por lo que tiene más fibra y nutrientes que la harina blanca.
3. Pros y contras del pan blanco y marrón.
Costo y accesibilidad
El pan blanco es más económico que el pan integral, a pesar de los pasos que tiene en el proceso de refinamiento. El pan blanco está disponible en todas partes y es producido en masa.
Previsibilidad
La homogeneidad está asegurada en el caso del pan blanco. También tiene un sabor suave que proporciona un lienzo en blanco agradable que lo hace perfecto para los ingredientes de sándwich.
Gusto
La mayoría de las personas sienten que el pan integral sabe mejor, ya sea germinado, fermentado con levadura o fermentado bacterialmente. Esto se debe a la adición de germen y salvado.
Textura
El pan integral tiene una variedad más textural, mientras que el pan blanco tiene una textura masticable. La preferencia es completamente subjetiva.
Preguntas frecuentes
A continuación hay algunas preguntas frecuentes sobre el pan blanco y marrón:
1. ¿Es el pan integral más saludable que el blanco?
Sí, el pan integral es mejor que el pan blanco. Esto se debe a que el pan integral tiene muchas ventajas nutricionales. Es muy rica en fibra y esta fibra se retira del pan blanco durante el refinado mecánico. La fibra dietética controla la glucosa en la sangre, normaliza los movimientos intestinales y también ayuda a reducir el colesterol. También puede ayudar a reducir la hipertensión, los trastornos gastrointestinales, el riesgo de accidente cerebrovascular y la obesidad. El germen y el salvado del pan integral son ricos en minerales y vitaminas.
El pan blanco a menudo tiene vitaminas sintéticas que pueden no ser absorbidas completamente por el cuerpo. Además, el pan blanco tiene conservantes y azúcares añadidos.
2. ¿Cómo perder peso con pan blanco o pan integral?
Las personas comen pan blanco o marrón para perder peso pensando que tienen el mismo valor nutricional. El pan blanco se procesa más que el pan integral. Debido a este procesamiento, el germen y el salvado se eliminan en pan blanco, y solo queda el endospermo blanco almidonado. Esto lo hace menos nutritivo. También ha añadido azúcares y jarabe de maíz alto en fructosa. El consumo excesivo causará problemas de peso y también conducirá a otras enfermedades degenerativas como problemas cardiovasculares y diabetes.
Por otro lado, la harina de trigo integral contiene más nutrientes ya que el germen y el salvado están intactos. Así que si estás buscando perder peso, puedes elegir comer pan integral.
3. ¿Qué pan es bueno para el culturismo - blanco o marrón?
Para las dietas de construcción muscular, el pan correcto debe ser una buena fuente de carbohidratos y nutrientes. El pan blanco tiene menos proteína que el pan integral y la proteína es muy importante para el crecimiento muscular. El pan integral también contiene carbohidratos altamente complejos, que también son un importante macronutriente para los culturistas.
Si usted es un consumidor habitual de pan, entonces debería considerar cambiar a trigo integral sin refinar. Para asegurarse de que obtiene los mínimos aditivos y la máxima nutrición, puede buscar un producto que tenga una menor cantidad de ingredientes.
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