Samosa con masala chana
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
- Información nutricional
Samosa tiene la prominencia de ser designado como el alimento de la nación. No importa a qué rincón y mallas vayas dentro de la India, siempre habrá un 'halwai' local para freír samosas en un enorme kadhai, y los clientes ansiosos se llenarán de la merienda universal. Dado que este plato es omnipresente, no puedes culpar a tu hijo si él anhela un plato de este bocadillo. Lo menos que puedes hacer es hacer samosas en casa para asegurarte de que no se está complaciendo con la comida poco saludable del lado de la carretera. Nuestra receta no solo saciará sus antojos, sino que también lo tentará a regresar por unos segundos.
| Sirve | Tiempo de preparaciónHora de cocinar
| 4 personas | 15-20 minutos25-30 minutos
Los ingredientes
- 100 g de chana (Chick Peas)
- 300 g de papa, hervida y aplastada
- 200 g de maida
- 100 g de cebolla, picada
- ¼ taza de puré de tomate
- 6 chiles, finamente picados
- 20 g de chutney de tamarindo (opcional)
- 20 g de chutney de cilantro (opcional)
- ½ jugo de limón
- ½ cucharadita de chat masala
- ½ cucharadita de comino en polvo, asado
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 2 cucharaditas de garam masala
- Anacardos y Pasas (opcional)
Método
Para samosa
Paso 1
En un bol, tomar harina, sal, semillas de carambola y aceite. Mezcla bien los ingredientes con tus dedos. Ahora, agregue agua a la harina y haga una masa firme. Moje una tela de muselina y cubra la masa con ella. Mantenlo a un lado durante 20 minutos.
Paso 2
Cocer a presión las patatas.
Paso 3
En una tabla de cortar, picar finamente las cebollas, los chiles verdes y el cilantro.
Etapa 4
Tomar un plato y pelar las patatas. Con un machacador aplastar las papas. Ahora agregue sal, chiles picados y cilantro, comino en polvo asado y exprima la mitad de un limón. Mezclar bien todos los ingredientes.
Paso 5
Ahora haz bolas de tamaño uniforme de la masa y mantenla a un lado. No enrolle la masa demasiado gruesa, ya que la cubierta se endurecerá.
Paso 6
Enrolle la masa en un recipiente en forma de cono que pueda contener el relleno. Ahora, rellene el relleno hecho en la masa en forma de cono y selle todos los lados correctamente.
Paso 7
Presione todos los bordes correctamente para que el relleno no se derrame y el aceite llegue hasta el relleno mientras se fríe. Haga todas las samosas y guárdelas a un lado, cubiertas con una tela de muselina húmeda.
Paso 8
Ahora, en un wok, mantén el aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, deslice 2 - 3 samosa en el wok y reduzca la llama a bajo. Freírlos hasta que se vuelvan dorados. Freír los restos de las samosas con el mismo procedimiento.
Masala chana
Paso 1
Remoje chana durante la noche.
Paso 2
Escurrir el exceso de agua de la chana con un colador.
Paso 3
Cocer a presión chana, hasta que se ablanden.
Etapa 4
En una sartén, tomar un poco de aceite. En una llama alta, agregue las semillas de comino, cebolla picada. Freírlos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Ahora agregue los chiles verdes picados.
Paso 5
Ahora vierta el puré de tomate y deje que se cocine. Agrega el garam masala y revuelve bien.
Paso 6
Tome la chana hervida y agregue al wok. Revuelva bien los ingredientes. Agregue un poco de agua a la chana y deje que se cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.
Paso 7
Retirar del gas y servir con la samosa.
Información nutricional
| Calorías | 845 K cal
| Proteínas | 8, 9 g
| Grasa total | 6.7 g
| Carbohidratos totales | 57.2 g
| Colesterol | 2 mg
| Sodio | 285 mg
| Potasio | 311 mg
* Para freír, agregue aproximadamente 10 gramos de grasa por porción, a 9 Kcal / gramo de grasa.
Sugerencia: no freír sobre una llama fluctuante. Agregue samosa solo cuando el aceite esté caliente, para que se vuelvan crujientes. Si los fríe cuando el aceite no está muy caliente, empaparán el aceite y no se volverán crujientes.