Malabar Pathiri
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
- Información nutricional
Pathiri es un plato clásico y tradicional de los musulmanes en Kerala y también una parte inminente de la cocina Malabar. Es considerado como el plato perfecto para romper el ayuno durante el Ramadán. También se conoce como Ari pathiri (panqueque de arroz) y existen muchas otras variantes. La combinación de pathiri y pollo al curry es irresistible y se puede servir para el desayuno y la cena.
| Sirve | Tiempo de preparaciónHora de cocinar
| 4 personas | 5 - 10 minutos30 - 35 minutos
Los ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de leche de coco (opcional)
- Sal al gusto
Método
Paso 1
Asar la harina de arroz a fuego lento hasta que el color cambie de blanco a cremoso. Mientras se asa, sigue mezclando constantemente o la harina puede quemarse.
Paso 2
Una vez que la harina se enfríe, córtela con una malla fina.
Paso 3
En una sartén, hierva el agua con sal y 1 cucharada de aceite.
Etapa 4
Cuando hierva el agua, baja la llama y agrega poco a poco la harina de arroz. Revuelva continuamente o la harina puede pegarse al fondo. Sigue revolviendo durante 10-15 segundos.
Paso 5
Apagar la llama Deje que se enfríe un poco y comience a amasar la masa. El pathiri sería más suave si amasas la masa cuando está caliente.
Paso 6
Una vez que la masa se ablanda, comience a hacer bolitas con forma de limón con la masa.
Paso 7
Aplana estas bolas con un rodillo de chapathi para hacer patitas delgadas, similares a chapathi.
Paso 8
Puede aplicar un poco de aceite en ambos lados para evitar que se peguen o también puede espolvorear un poco de harina de arroz sobre el pathiris.
Paso 9
Caliente tawa, y coloque el pathiri enrollado sobre él.
Paso 10
Gire el pathiri después de 15 - 20 segundos. Sigue presionándolo con una cuchara plana, de lo contrario, el pathiris comenzará a hincharse. Cocinar por otros 30 - 40 segundos y voltear. Los pathiris deben permanecer de color blanco.
Paso 11
Transfiera el pathiri cocido a un plato y repita lo mismo para la masa restante.
Paso 12
Puede remojar estos pathiris en leche de coco durante unos minutos antes de servir.
Paso 13
Pathiri sirve mejor con curries no vegetarianos como pollo, cordero o pescado.
Información nutricional
| Calorías | 563 K cal
| Proteínas | 7.7 g
| Las grasas |
| Carbohidratos | 96.6 g
| Colesterol | 0 mg
| Sodio | 49 mg
| Potasio | 171 mg