Gujarati Khatta Dhokla
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
- Información nutricional
Este plato merece ser conocido como el rey de la cocina gujarati, dada su importancia en los hogares gujarati. Khatta dhokla recibe su nombre por el hecho de que está hecho agriando el arroz y la lenteja con cuajada ácida. Si planea preparar khatta dhokla, debe planear con un día de anticipación, ya que se requiere una fermentación adecuada para que se desarrolle la acidez. En términos de sabor, este primo Kathiyawadi tradicional de la 'khaman dhokla' tiene su propio verdadero abanico azul.
| Sirve | Tiempo de preparación | Hora de cocinar |
| 8 personas | 30-35 minutos (remojo durante la noche) | 40-45 minutos |
Los ingredientes
- 300 g de arroz, sin cocer
- 150 g de urad dal, sin cocer
- 75 g de cuajada
- 6 a 8 chiles verdes, molidos
- 1 cucharada de jengibre, rallado
- ¾ cucharadita de soda bi-carb
- 3 cucharadas de aceite
- ¼ cucharadita de asafétida
- Sal al gusto
Para adornar
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharada de cilantro, picado
Método
Paso 1
Remoje el arroz y el urad dal por separado durante la noche. Al día siguiente, mezcle con la cuajada y el agua caliente en una batidora para formar una pasta suave.
Paso 2
Dejar fermentar durante al menos 6 a 7 horas o toda la noche.
Paso 3
A continuación, hacer una pasta de los chiles verdes y el jengibre.
Etapa 4
Agregue a la mezcla bicarbonato de soda, aceite, asafétida, pasta de chile verde y sal. Mezclar bien.
Paso 5
Engrase un thali de acero con un poco de aceite (placa metálica plana con borde bajo) y vierta suficiente masa para llenar la mitad de la altura del thali.
Paso 6
Espolvorea un poco de pimienta molida en la parte superior.
Paso 7
Cocer al vapor durante unos 10 minutos en una cocina sin el silbato.
Para adornar
Paso 1
En un recipiente pequeño, vierta el aceite. Agregue semillas de mostaza, comino, semillas de sésamo y hojas de curry. Una vez que las semillas de comino y mostaza empiecen a estallar, retírelas de la llama y vierta esta mezcla en los dhoklas al vapor y espolvoree el cilantro picado.
Paso 2
Cortar en trozos y servir con chutney verde.
Información nutricional
| Calorías | 960 kcal
| Proteínas | 4 .4 g
| Grasa | 45.8 g
| Carbohidratos | 92.2 g
| Colesterol | 11 mg
| Sodio | 449 mg
| Potasio | 1507 mg