Tamarindo fechas chutney

Contenido:

En este articulo

• Los ingredientes
• Método
• Información nutricional

Este chutney khatti-meethi está hecho de tamarindo sin semillas, dátiles y jaggery. Tiene un sabor dulce y picante. Es uno de los que debe tener tres chutneys para recetas chaat como bhel. Es un baño imprescindible o mezclado en muchos bocadillos indios o recetas de comida callejera como el kachori, el dahi-vada, el chat aloo tikki, el chat chole, samosas, pakora, etc. Puede hacer una gran cantidad de este chutney, ya que permanece en el refrigerador durante más de un mes y, si lo congela, puede durar de 3 a 4 meses.

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

15 minutos

20 minutos

Sirve

6 personas

Los ingredientes

• 1/4 taza de tamarindo sin semillas (Imli)
• 1/2 taza de semillas sin fechas
• 1/2 taza de Jaggery (Gud)
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 cucharadita de garam masala
• 3 tazas de agua caliente
• sal

Para templar (opcional)

• 1 chile verde, finamente picado
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 1/4 cucharadita de semillas de sésamo
• 1½ cucharaditas de aceite de cocina

Método

Paso 1

Picar las fechas y el jaggery en trozos pequeños. También puedes rallar jaggery.

Paso 2

Remoje las fechas picadas, el jaggery y el tamarindo por separado en agua caliente durante 10 minutos.

Paso 3

Hervirlos a fuego lento durante aprox. 8-10 minutos o hasta que las fechas se vuelvan suaves y tiernas.

Etapa 4

Apague la llama y deje que se enfríe durante 10 minutos.

Paso 5

Transfiera tamarindo, dátiles, jaggery y agua a una licuadora y hágalos puré.

Paso 6

Coloque el colador sobre un tazón y vierta el puré en él.

Paso 7

Cuele el puré con una cuchara. Exprima el residuo por la pulpa sobrante.

Paso 8

Deseche cualquier residuo y transfiera el puré colado a una sartén.

Paso 9

Agregue sal, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo y garam masala y mezcle bien.

Paso 10

Transfiera a un tazón y sirva con o sin atemperar. El templado es opcional y los siguientes son los pasos para atemperar.

Paso 11

Caliente el aceite en una sartén pequeña.

Paso 12

Añadir las semillas de comino; cuando las semillas comiencen a crepitar, agregue el chile verde picado, la pasta de ajo y jengibre y las semillas de sésamo.

Paso 13

Saltear durante 30-40 segundos. Apague la llama e inmediatamente vierta el temple sobre el chutney preparado, mezcle bien.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 cucharada

27Sodio118 mg0 gPotasio0 mg0 gCarbohidratos Totales6 g0 gFibra dietética1 g0 gAzúcares5 g0 gProteína0 g0 mgVitamina A0%1%Vitamina C3%2%

Calorías

Grasa total

Saturado

Poliinsaturado

Monoinsaturado

Trans

Colesterol

Calcio

Planchar

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.
Sus valores diarios pueden ser más altos o más bajos según sus necesidades calóricas.

Consejos:

• No templar si quieres guardar este chutney.
• Reduzca la cantidad de agua a 1 taza para hacer un baño espeso o puede agregar más agua para preparar un baño diluido. Agregue agua solo a la porción necesaria, y no a todo el lote, de lo contrario, se reduce la vida útil del chutney.