Panipuri / Gol Gappe
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
- Información nutricional
Panipuri no necesita presentación. Este extremadamente popular snack indio de la calle recibe muchos nombres: gol-gappe, pani ke bataashe o puchka, ¡pero qué hay en un nombre! Solo la mención de este plato hará que se te haga agua la boca y no podrás resistirte, pero tendrás uno. Así que prepara este plato en casa y sacia tu antojo de una comida khatta-mitha-tikha.
| Sirve | Tiempo de preparación | Hora de cocinar |
| 5 personas | 30-35 minutos | 0 minutos |
Los ingredientes
25-30 puris (hechos en casa o comprados en la tienda)
Ingredientes para Relleno
- 4 papas hervidas y machacadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas
- 2 cucharaditas de chaat masala en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo, asado
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
- Sal negra al gusto (si no está disponible, use sal normal)
Ingredientes para Khatta-Tikha-Mitha Pani
- 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
- 1/2 taza de hojas de menta, picadas
- Pasta de jengibre de 1 pulgada
- 1 cucharada de tamarindo, sin semillas y empapado en agua
- 4 cucharadas de jaggery / azúcar desmenuzado o en polvo O la mezcla de 2 cucharadas de dátiles sin semillas picadas y 2 cucharadas de jaggery en polvo.
- 1 chile verde, picado
- 1 cucharadita de polvo de masala chaat
- 1.5 cucharaditas de comino en polvo, asado
- 2 cucharadas de boondi (boondi fácilmente disponible)
- Sal negra al gusto (si no está disponible, use sal normal)
Método
Para relleno
Paso 1
Hervir las papas para cocinar completamente, pelar y picar bien.
Paso 2
Picar finamente la cebolla. Mantener a un lado
Paso 3
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de "relleno" mencionados anteriormente. Agregue sal negra (o sal) considerando la cantidad de ingredientes colectivamente.
Etapa 4
Mezclar bien y guardar a un lado.
Para Khatta-Tikha-Mitha Pani
Paso 1
Mezcle todos los ingredientes mencionados anteriormente para 'Khatta-Tikha-Mitha Pani' en una licuadora. Agregue agua y muela a la mezcla fina (ahora se llama chutney verde).
Paso 2
Recoge el chutney verde en un tazón grande. Añadir 2-3 tazas de agua y mezclar bien. Pruebe el condimento y agregue chaat masala, jeera en polvo y sal al gusto.
Paso 3
La mayoría de los pani finos son delgados, así que ajuste la delgadez agregando más agua, pero controle el condimento y el sabor.
Etapa 4
Ahora, agregue boondi a este pani y deje que boondi se ablande empapando el pani.
Paso 5
En la temporada de verano, puedes enfriar este pani en el refrigerador o agregarle cubitos de hielo. (recuerde que agregar cubitos de hielo hará que el pani se adelgace, por lo que tendrá que ajustarlo nuevamente según el gusto deseado)
Preparando Pani Puri
Paso 1
Sostenga el puri en la mano y rompa la parte superior con la uña del pulgar.
Paso 2
Agregue el relleno de cebolla y papa hervida dentro de los puri según el tamaño de los puri.
Paso 3
Revuelva el pani verde primero y luego agréguelo al puri. A continuación, agregue el chutney dulce según su gusto.
Etapa 4
Mantenga todos los preparativos a mano. Debes servir pani puri inmediatamente, porque se vuelve empapado debido a pani.
Información nutricional
| Calorías | 152 Kcal
| Proteínas | 3.8 g
| Grasa | 0.9 g
| Carbohidratos | 39.3 g
| Colesterol | 3 mg
| Sodio | 1014 mg
| Potasio | 687 mg
Consejo: También puede utilizar moong al vapor germinado, matki al vapor brotado, garbanzos blancos cocidos, cebollas finamente picadas, hojas de cilantro picadas, hojas de pudina picadas para rellenar.