Paneer 65
En este articulo
- Los ingredientes
- Método
El paneer 65 picante pero irresistiblemente delicioso de la cocina Hyderabadi es un plato para morirse. El sabor de la lengua cosquilleante del paneer 65 no se debe a la salsa de soja china ni a la salsa de chile, sino al uso de especias indias auténticas.
| Sirve | Tiempo de preparaciónHora de cocinar
| 3 personas |
Los ingredientes
- 200 gramos de paneer / requesón
- 3 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharada de harina besan / gram
- 2 cucharadas de almidon de maiz
- 1 cucharadita de pasta de chile verde
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo o kashmiri chile rojo en polvo
- ¼ a ½ cucharadita de polvo de garam masala
- ¼ cucharadita de jugo de limón o agregar según sea necesario
- 4 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de aceite para freír sal cuando sea necesario
- 3 cucharadas de cebollas picadas
- 2 a 3 chiles verdes, cortados en diagonal
- ½ cucharadita de jengibre picado / adrak
- ½ cucharadita de ajo picado / lahsun
- 6 a 7 hojas de curry / kadi patta
- 1 a 2 chiles rojos secos
- ½ cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
- ¼ cucharadita de azúcar o agregar según el gusto (opcional)
- 2 a 3 pizcas de sal
- 2 cucharaditas de aceite
Método
Paso 1
Tome la harina de arroz, la harina besan / gram y el almidón de maíz en un tazón para mezclar.
Paso 2
También puede tomar harina de maíz (makki ka atta) en lugar de almidón de maíz.
Paso 3
Agregue las siguientes especias y hierbas: 1 cucharadita de pasta de chile verde, 1 cucharadita de pasta de ajo, 1 cucharadita de pasta de jengibre, ½ cucharadita de chile rojo en polvo, ¼ a ½ cucharadita de polvo de garam masala y ¼ cucharadita de jugo de limón. Agregue sal cuando sea necesario.
Etapa 4
Añadir 4 cucharadas de agua. Batir para formar una pasta suave. También puedes añadir unas gotas de color natural. Utilicé una gota de color naranja.
Paso 5
Añadir los cubos de paneer.
Paso 6
Mezclar suavemente los cubos de paneer con la masa. Cubra y deje marinar durante unos 15 a 20 minutos a temperatura ambiente.
Paso 7
Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén. El aceite debe ser medio caliente. Cubra los cubos de paneer con la masa y agréguelos al aceite caliente. Mantenga un poco de espacio entre los cubos de paneer para que no se peguen. Prefiero la fritura superficial sobre la fritura profunda.
Paso 8
Una vez que la base está lista, voltea y fríe el otro lado. Voltea todos los cubos de paneer un par de veces y fríe hasta que las partes externas se vuelvan crujientes y doradas. No fríe demasiado los cubos de paneer para que no se vuelvan densos.
Paso 9
Escurrir los cubos de paneer frito en toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Paso 10
En la misma sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite. Añadir ½ cucharadita de semillas de mostaza.
Paso 11
Después de las semillas de mostaza, crepe, agregue ½ cucharadita de jengibre picado, ½ cucharadita de ajo picado, 2 chiles verdes picados diagonalmente, 1 a 2 chiles rojos secos y 6 a 7 hojas de curry. revuelva bien.
Paso 12
Luego agregue 3 cucharadas de cebollas picadas. Revuelva y saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.
Paso 13
Añadir sal y ¼ cucharadita de azúcar. La adición de azúcar es opcional.
Paso 14
Revuelva bien y agregue los cubos de paneer fritos.
Paso 15
Mezclar y tirar los cubos de paneer correctamente y comprobar el sabor. Agregue más sal o chiles verdes si es necesario y apague el gas.
Paso 16
Por último, agregue hojas de cilantro picadas y déle un último revuelo.
Paso 17
Servir paneer 65 caliente.