Mezclar brotes de cilantro dosa

Contenido:

En este articulo

• Los ingredientes
• Método
• Información nutricional

Esta es una sabrosa variedad de dosis especialmente creada para agregar proteínas y fibra a la dosis y hacerla más saludable. Los brotes son súper alimentos y comer brotes crudos es la mejor manera de beneficiarse de ellos, pero a muy pocos les gusta comerlos crudos, por lo que las recetas como esta son útiles. Esta receta utiliza el gramo verde entero brotado (moong), el gramo negro entero (udad) y los garbanzos blancos (Kabanna channa), todos los alimentos potentes empacados en uno.

Tiempo de preparaciónHora de cocinar30 minutos10 minutos

Sirve

4 personas

Los ingredientes

Para remojar

• 3 tazas de arroz idli (un arroz especial disponible en las tiendas indias para hacer idli y dosas)
• 1 taza de urad blanco entero dal (gramo negro dividido)
• 2 cucharaditas (cucharadita) de semillas de fenogreco
• Agua para remojar

Para germinar

• 1/3 taza de gramo verde entero
• 1/3 taza de gramo entero negro (urad)
• 1/3 taza de garbanzos blancos (chole)
• Agua para remojar

Para moler

• 1 taza de brotes mixtos
• 3 tazas de arroz idli
• 1 taza de urad blanca entera dal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 vaina de ajo, pelada o sin pelar
• Pieza de jengibre de media pulgada
• 2 a 3 chiles verdes
• Sal al gusto

Para cilantro mixto brote dosa:

• 1 taza de cilantro, finamente picado
• 4 cucharaditas de aceite, para el condimento.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 escalofrío verde, finamente picado
• 1 cucharada (cucharada) de cilantro, finamente picado

Método

Hacer la masa idli dosa

Paso 1

Remoje el arroz idli en agua. Deje que el agua sumerja completamente el arroz. Deje reposar durante aproximadamente 6 horas.

Paso 2

Simultáneamente, sumerja el agua de urad dal y fenugreek de manera similar, de modo que el dal se sumerja completamente en el agua. Deje también remojar durante aproximadamente 6 horas.

Paso 3

Muela el urad dal en una masa fina y suave. Mientras muele, use el agua que se usa para remojar y hacer que sea una masa suave y esponjosa.

Etapa 4

Vierta esta masa en un recipiente grande (lo suficientemente grande como para permitir que la masa se fermente y aumente su volumen)

Paso 5

Moler el arroz en una pasta suave, agregando solo la cantidad necesaria de agua para moler hasta obtener una masa casi suave. No agregue demasiada masa, ya que se volverá demasiado acuosa. Puede moler el arroz en lotes para una mejor suavidad.

Paso 6

Combine la mezcla de urad y arroz, agregue sal al gusto y deje reposar durante la noche o al menos 12 horas hasta que la masa se fermente. Una vez fermentado, la masa subirá de volumen.

Para germinar

Paso 1

Ordenar los gramos enteros para eliminar las piedras.

Paso 2

Lavar y luego remojar en agua durante 6-8 horas o durante la noche.

Paso 3

Después de remojar, vuelva a lavar el moong y drene el agua.

Etapa 4

Luego, cuelgue el moong empapado en un paño húmedo durante 10-12 horas (dependiendo del clima).

Paso 5

Deje que los brotes salgan de la tela de muselina. Rocíe el agua con frecuencia si el paño se seca.

Paso 6

Si ves que salen brotes cortos, tus brotes están listos para usar.

Para hacer brotes mixtos de cilantro dosa.

Paso 1

Primero muelen los brotes junto con la masa idli-dosa, las semillas de comino, el ajo, el jengibre y los chiles verdes, el cilantro y un poco de agua. No agregue demasiada agua para evitar que se convierta en líquido.

Paso 2

Viértalo en un tazón para mezclar, agregue sal y mezcle. (Recuerde, su masa idli-dosa ya tiene algo de sal agregada, agregue en consecuencia)

Paso 3

Coloque una plancha / tawa antiadherente a fuego medio.

Etapa 4

Cuando esté lo suficientemente caliente, vierta un cucharón de masa y gire en un movimiento circular para extenderlo como una dosa. Rocíe un poco de aceite alrededor de la dosis.

Paso 5

Difunde algunos de los condimentos en la parte superior. La superficie mojada lo ayudará a pegarse. Si es necesario agregue un poco de aceite sobre las cebollas.

Paso 6

Cuando la parte inferior de la dosa se levante fácilmente de la sartén, voltéala hacia el otro lado y cocina durante un minuto.

Paso 7

Gíralo de nuevo, dóblalo por la mitad y apaga el fuego.

Paso 8

Servir caliente con una salsa o chutney de tu gusto.

Paso 9

Repita el proceso para hacer las otras dosas.

Información nutricional

Tamaño de la porción 50.9g

145Calorías de grasa505.3g 8%Grasa saturada0.1g 0%0.0gSodio190 mg 8%58 mg 2%Carbohidratos totales14.0g 5%0.5 g 2%Azúcares0.9 g1.8gVitamina A0%6%Calcio1%8%

Calorías

Grasa total

Grasas trans

Potasio

Fibra dietética

Proteína

Vitamina C

Planchar

* Basado en una dieta de 2000 calorías.

Los detalles nutricionales son una estimación y solo deben usarse como una guía para la aproximación.

Consejo: En los inviernos, la masa tarda más en fermentar. En su lugar, puede colocar la masa en el horno y encender la luz durante unas horas. Una vez que el horno esté caliente, apague la luz y deje fermentar la masa. En ausencia de luz, precaliente el horno para calentar, apague el horno, luego mantenga la masa en el horno para fermentar.