Recetas de salmuera - Dale sabor a tu comida con Achaar casero
En este articulo
- Cómo hacer pickle en casa - Recetas de pepinillo hechas en casa y deliciosas
- Consejos fáciles para conservar un pepinillo por un tiempo más largo
Nos encanta comer cualquier cosa y todo con un pepinillo, ¿no? Los pepinillos vienen como una bendición cuando a cualquier comida le falta sabor, por eso le traemos algunas recetas increíbles para usted. Hay una variedad de encurtidos indios para todos los gustos, ocasiones y estaciones. Aquí hay un artículo para darle recetas de 10 sabrosos y deliciosos pepinillos que puede hacer fácilmente en casa.
Cómo hacer pickle en casa - Recetas de pepinillo hechas en casa y deliciosas
1. Pepinillo de limón dulce y salado
Limón pepinillo es uno de los favoritos entre muchos. La sal y el jugo agrio del limón lo hacen picante. Se dice que es excelente para el estómago y también durante el mareo. Entonces, ¿cómo hacemos limón en casa sin aceite? Sigue leyendo
Los ingredientes
- 30 limones
- 1 taza de sal
- 7 tazas de azucar
Tiempo de preparación
30 - 45 minutos.
Cómo hacer
- Lavar los limones y dejarlos secar.
- Luego frótelos bien contra un mortero de piedra, ya que eliminará la acidez de los limones.
- En caso de que no tenga un mortero de piedra, simplemente corte cada limón en cuatro pedazos.
- Si ha frotado los limones en la piedra, no lo corte. En el caso, no lo hayas frotado; Puedes cortar cada limón en cuatro pedazos.
- Luego ponga todos los limones en un recipiente de vidrio seco y agregue sal.
- Tíralos bien todos los días durante 7 días para evitar el crecimiento de hongos. Abstenerse de usar cualquier cuchara o las manos.
- Después de 7 días, ponga la mezcla de limón y sal en un kadhai antiadherente y agregue el azúcar.
- Cocine durante 20-25 minutos.
- Una vez hecho esto, deje que se enfríe en el kadhai.
- Guárdalo en un recipiente hermético.
2. Pepinillo Ajo Picante Y Dulce
Como su nombre indica, el ajo es el ingrediente principal de esta salmuera. Su sabor picante se mezcla con la dulzura del jaggery, el sabor picante del chile en polvo y el sabor a jugo de limón para darle un maravilloso sabor a sabores. La mayoría de nosotros amamos este pepinillo pero no muchos sabemos cómo hacerlo en casa. Sin embargo, después de hacerlo, el pepinillo debe mantenerse a un lado durante 7 días antes de que pueda tomarlo.
Los ingredientes
- 1 taza de dientes de ajo pelados
- 5 - 6 cucharadas de aceite de mostaza
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de chile en polvo (o según su gusto)
- 2 cucharaditas de jaggery
- 1 cucharadita de sal
Especias (para ser molidas)
- 3 - 4 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de asafétida
Tiempo de preparación
30 - 45 minutos
Cómo hacer
- Caliente el aceite y agregue los dientes de ajo y la cúrcuma en polvo.
- Revuelva continuamente a fuego lento hasta que el ajo se suavice.
- Agregue el jugo de limón y revuélvalo por un tiempo.
- El jaggery, la sal y el chile en polvo se deben agregar después de esto. Sigue revolviendo hasta que el jaggery se derrita y se mezcle con el ajo y las especias.
- Luego agregar el masala molido y mezclarlo bien. Cocine durante 1 - 2 minutos y apague la estufa.
- Una vez frío, vierta el pepinillo en un recipiente de vidrio seco y hermético y déjelo a un lado en un lugar fresco durante una semana.
3. pepinillo de zanahoria
Este pepinillo hará un plato de khichdi o dal-arroz. Se puede guardar durante una semana en el refrigerador y se debe sacar con una cuchara seca. Lea las instrucciones a continuación y aprenda cómo hacer pepinillo en casa.
Los ingredientes
- 1 taza de zanahorias (cortadas en cubos pequeños)
- 2 chiles verdes (picados)
- 4-5 cucharadas de aceite de mostaza
- 4-5 cucharadas de jengibre (finamente picado)
- ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
- ¼ cucharadita de polvo de fenogreco
- 2 cucharaditas de polvo de mostaza
- Polvo de chiles (según el gusto)
- Jugo de limón (según gusto)
Tiempo de preparación
20-30 minutos para preparar y cocinar el pepinillo.
Cómo hacer
- Calentar el aceite a fuego lento.
- Después de que el aceite se caliente, agregue la zanahoria y el jengibre.
- Mezcle bien y agregue los otros ingredientes excepto el jugo de limón.
- Mezclar bien.
- Deja que se enfríe. Luego agregar el jugo de limón y mezclarlo.
- Almacene en un recipiente y póngalo en el refrigerador después de cada uso.
4. pepinillo verde en escabeche
Es uno de los encurtidos más fáciles de hacer. Sabe muy bien con cualquier cosa y tener una botella de pepinillo verde en casa puede evitarle pasar horas en la cocina.
Los ingredientes
- 250 gramos de chile verde
- ¼ taza de semillas de mostaza (amarillo)
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de mango seco en polvo
- 1 taza de aceite de mostaza
- Sal (según gusto)
Tiempo de preparación
15-20 minutos
Cómo hacer
- Lavar los chiles y secarlos completamente.
- Puede cortar el chile en el centro o cortarlo en trozos pequeños.
- Asar un poco las semillas de mostaza y molerlas en trozos grandes.
- En un tazón, agregue el polvo de mostaza gruesa, sal, polvo de mango, polvo de cúrcuma y la mitad del aceite de mostaza.
- Mezclar la mezcla de masala con los chiles.
- En un wok, vierta el resto del aceite y caliéntelo hasta obtener el olor acre del aceite.
- Mientras tanto, ponga los chiles mezclados de masala en una botella de vidrio seco.
- Una vez que el aceite se enfríe, agréguelo con los chiles en el frasco.
- El pepinillo está listo después de mantenerlo a la luz del sol durante 5 a 7 días.
5. Dulce Mango Pickle
Mango pickle es el más común entre todos los pickles. Hay muchas variaciones de pepinillo de mango. La salmuera de mango dulce va muy bien con parathas y thepla llano. Aprende cómo hacer un pepinillo de mango siguiendo las instrucciones que se dan a continuación.
Los ingredientes
- ½ kilogramo o 2 mangos crudos (lavados, pelados y cortados en trozos pequeños)
- 1 taza de jaggery (rallado o triturado)
- ½ taza de azúcar (opcional)
Especias (para ser molidas)
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de chile rojo en polvo (o según el gusto)
- 1 cucharadita de asafétida
- 1 cucharada de aceite de mostaza
Tiempo de preparación
Puede tomar un día prepararse y cocinar el pepinillo por completo.
Cómo hacer
- Después de pelar y cortar los mangos, secarlos al sol por completo.
- Agregue sal y polvo de cúrcuma y luego déjelo a un lado por una noche.
- En un wok, calentar un poco de aceite de mostaza.
- Agregue los mangos marinados, el jaggery rallado y el azúcar, y siga revolviendo a fuego lento.
- Deja que se enfríe después de esto.
- Tueste en seco las semillas de mostaza, comino y cilantro y tritúrelas.
- Agregue el masala molido, el chile en polvo y el polvo de asafétida al mango, el jaggery y la mezcla de azúcar y revuélvalo bien.
- Guárdalo en un frasco hermético.
6. Pepinillos, jengibre, tomate de árbol y cereza.
Es un favorito de la familia y se puede comer con cualquier cosa, desde arroz inflado, arroz batido, arroz y dal. El chile cereza o "Dalley khorsani" (Dalley significa redondo y khorsani que significa chile en nepalí) y el jengibre lo hace muy picante, y el tomate de árbol agrega sabor picante.
Los ingredientes
- 250 gramos de chiles cherry
- 100 gramos de jengibre
- 50 gramos de chile verde
- 4-5 tomate de árbol
- 2 tazas de aceite de mostaza
- Sal (según gusto)
Especias (para ser molidas)
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 4 cucharadas de semillas de cilantro
- 4 cucharadas de semillas de comino
Tiempo de preparación
8-12 horas
Cómo hacer
- Lave los chiles cherry, los chiles verdes, los tomates de árbol y el jengibre. Luego pelar el jengibre y picarlo en tiras finas; corta los chiles de cereza y los tomates de árbol en cuatro trozos largos y corta los chiles verdes del centro.
- Extiéndelo todo en un plato grande y déjalo al sol hasta que el agua se seque.
- Asar todas las especias y molerlas en trozos grandes.
- En un wok, agregue 1 taza de aceite de mostaza y caliente.
- Una vez que el olor acre abandona el aceite, agregue los chiles, los tomates y el jengibre, y revuelva.
- Añadir las especias molidas y la sal. Revuelva durante un minuto y apague la estufa.
- Una vez que se haya enfriado, viértelo en un frasco de vidrio seco y agregue el aceite restante.
- Mantenga la salmuera al sol durante 3-4 días.
7. salmuera de rábano
El pepinillo es rico en especias, y el rábano le da un sabor fuerte al sabor. Es mejor comerlo con arroz dal, arroz inflado o arroz batido.
Los ingredientes
- 1 kilogramo de rábano
- 3 tazas de aceite de mostaza
- 4 cucharadas de chile rojo en polvo
- 200 gramos de chiles de cereza
- 4 cucharadas de polvo de cúrcuma
- Sal (según gusto)
Especias (para ser molidas)
- 100 gramos de semillas de mostaza
- 100 gramos de semillas de comino
- 100 gramos de semillas de cilantro
- 4-5 cucharadas de semillas de fenogreco
Tiempo de preparación
Se requiere alrededor de una semana para preparar y cocinar completamente antes de que pueda probarlo.
Cómo hacer
- Lavar el rábano y pelarlo.
- Luego cortar en tiras largas de 2 pulgadas.
- Añadir un poco de sal a las piezas de rábano. El agua del rábano saldrá.
- Después de una hora, exprima el agua del rábano y extiéndala en un plato al sol hasta que se seque y se contraiga.
- En una sartén, asar todas las especias y molerlas en trozos grandes.
- En un tazón mezcle la especia en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal con un poco de aceite de mostaza.
- Mezcle bien las especias con el rábano y ponga la mezcla en un frasco de vidrio seco.
- Agregue el aceite de mostaza restante en la botella y apriete la tapa.
- Durante los próximos 4-5 días, mantenga la botella al sol.
8. Salmuera De Pollo
No es un pepinillo que mucha gente conoce. Sin embargo, para las personas que lo han tenido una vez, es algo que les encanta y les gusta tomar una y otra vez. No puede conservarse durante más de un mes.
Los ingredientes
- 500 gramos de pollo deshuesado
- 1 taza de aceite de mostaza
- 50 gramos de jengibre (picado en rodajas finas)
- 50 gramos de ajo (picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de polvo de garam masala
- Sal (según gusto)
- 1 cucharada de aamchur
- 3-4 cucharaditas de chile rojo en polvo
Especias (para ser molidas)
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de pimienta sichuan
- 1 cucharada de semillas de mostaza
Tiempo de preparación
Alrededor de una hora.
Cómo hacer
- Lavar y cortar el pollo en trozos pequeños.
- En un kadhai, calienta un poco de aceite y fríe el pollo hasta que se dore.
- Escurrir el exceso de aceite de las piezas de pollo frito.
- En otra sartén, se asan las especias y se muelen por separado y de manera gruesa.
- De nuevo en un kadhai, poner un poco de aceite, agregar el ajo picado y el jengibre.
- Saltéelos y luego agregue el polvo de mostaza, el polvo de comino, el polvo de cilantro, el polvo de chile y la salsa de soja.
- Luego agregue los trozos de pollo frito, la sal, el polvo de pimienta sichuan, el polvo de garam masala y el aamchur, y mezcle bien.
- Dejar cocer durante 3-4 minutos.
- Deje que se enfríe y luego en un frasco de vidrio con una tapa hermética.
9. pepinillo
Este es un pickle muy simple que puede hacerse muy rápidamente. Se puede comer junto con pulao o parathas. Puede almacenarse a temperatura ambiente durante 3 a 4 días y luego debe refrigerarse.
Los ingredientes
- 500 gramos de uvas sin semillas
- 3-4 cucharadas de chile rojo en polvo
- ¼ cucharadita de asafétida
- ½ cucharadita de sal negra
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal (según gusto)
- 200 ml de aceite de mostaza
- 8-10 cucharadas de cilantro, comino y mostaza en polvo (tostado y molido grueso)
Tiempo de preparación
Alrededor de una hora
Cómo hacer
- Después de lavar las uvas, secarlas bien y cortar cada uva en dos mitades.
- Caliente el aceite en un kadhai, agregue la asafétida y ponga las uvas, las especias en polvo, el azúcar, la sal blanca y negra y el jugo de limón.
- Revuelva y mezcle todo junto.
- Deje que se enfríe y luego póngalo en un frasco de vidrio seco con una tapa hermética.
10. Pickle de grosella espinosa
La salmuera de grosella espinosa es dulce y picante. Es un gran acompañamiento con parathas y arroz también.
Los ingredientes
- 500 gramos de grosella espinosa (grande y fresca)
- 200 ml de aceite de mostaza
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de asafétida
- 1 cucharada de polvo de cúrcuma
- Sal al gusto
Tiempo de preparación
45 minutos a 1 hora.
Cómo hacer
- Cocine las grosellas en agua hasta que estén tiernas.
- Escurrir el agua y dejar secar.
- En un kadhai vierta el aceite y agregue la asafétida, las semillas de mostaza, el polvo de cúrcuma, la sal y el chile en polvo.
- Luego agregue las grosellas cocidas y cubra con el masala.
- Después de que se enfríe, coloque en un frasco de vidrio seco y coloque una tapa hermética.
Consejos fáciles para conservar un pepinillo por un tiempo más largo
Los pepinillos han descendido a través de las edades. Es una parte de nuestra comida diaria. El decapado se realiza básicamente para conservar las frutas y verduras de temporada. Algunas de las maneras fáciles de preservar la salmuera durante mucho tiempo se enumeran a continuación.
- La salmuera o el frasco en el que se guarda deben estar absolutamente secos.
- Secar al sol las verduras y frutas antes de preparar la salmuera para secar la humedad.
- Seque la sal hasta que esté dorada para conservar el pepinillo.
- Nunca toque el pepinillo con las manos mojadas.
Un simple dal-rice o khichdi puede tener un sabor increíble cuando se consume con un sabroso pepinillo que se puede hacer fácilmente en casa. Intente hacer cualquiera de los encurtidos anteriores y experimente la explosión de sabores que se agrega a su comida diaria.
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