Guía para principiantes sobre los carbohidratos y el índice glucémico
En este articulo
- Relación entre los hidratos de carbono y el índice glucémico
- ¿Cómo afecta el índice glucémico a nuestra salud?
- Requerimientos de carbohidratos para bebés menores de 1 año
- ¿Cómo puedo asegurar los tipos correctos de carbohidratos en la dieta de mi bebé?
En el mundo actual, cuando la obesidad está en aumento y los alimentos procesados son la norma, se ha vuelto importante para los padres inculcar hábitos alimentarios saludables en sus hijos. Aquí hay una guía útil sobre el tipo correcto de carbohidratos y su índice glucémico para ayudarlo a tomar una decisión informada para su bebé.
Los carbohidratos son un grupo de nutrientes que forman parte del oxígeno, carbono e hidrógeno. Son nuestra principal fuente de energía y, en cierto modo, el 'combustible' de nuestro cuerpo, un ingrediente vital para la supervivencia. Los carbohidratos se encuentran principalmente en dos tipos de alimentos: almidones (granos y cereales, vegetales ricos en almidón como la papa) y azúcares (azúcar, así como también bocadillos y platos azucarados). Sin embargo, no todos estos son iguales, y los carbohidratos de diferentes fuentes se comportan de manera diferente en función de su índice glucémico.
Relación entre los hidratos de carbono y el índice glucémico
El sistema digestivo descompone los carbohidratos en glucosa, que actúa como combustible para que las células produzcan energía. Pero los diferentes tipos de carbohidratos se rompen a diferentes velocidades; Algunos alimentos se descomponen más rápido que otros. Este efecto de ciertos alimentos en la glucosa en la sangre de una persona se llama índice glucémico, y varía de 0 a 100 dependiendo de qué tan rápido se descomponen los carbohidratos. Los alimentos con alto IG se descomponen rápidamente, lo que provoca un aumento rápido y una caída igualmente rápida en los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con IG bajo se descomponen lentamente, manteniendo el azúcar en la sangre en un nivel más o menos constante en todo momento.
¿Cómo afecta el índice glucémico a nuestra salud?
Cuando los carbohidratos en un alimento se descomponen más rápido, significa que se convierten rápidamente en energía, lo que hace que te sientas hambriento y cansado. Pero cuando tardan más tiempo en descomponerse, la energía se libera lentamente y no se siente hambre durante más tiempo. Esto le impide comer más y atracones.
Para los bebés, comer alimentos con un índice glucémico bajo los ayuda a mantener sus niveles de energía constantes y evita que se enojen debido al hambre extrema, o que se vuelvan hiperactivos debido a un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Pero para una dieta saludable, se recomienda tener una buena combinación de ambos.
Requerimientos de carbohidratos para bebés menores de 1 año
Hasta los seis meses de edad, los bebés obtienen todos sus nutrientes de la leche materna. Pero una vez que se gradúan a sólidos, es hora de controlar su dieta. Para los bebés, se recomienda que el 40% de la ingesta de calorías de un día sea de carbohidratos. Una advertencia: demasiada comida rica en carbohidratos puede provocar caries dentales.
Otro punto a considerar es la intolerancia al gluten en su hijo. Ciertos alimentos ricos en carbohidratos como el trigo, la cebada y el centeno contienen una combinación de proteínas, llamada gluten. Algunos bebés no pueden digerir el gluten adecuadamente, lo que ocasiona síntomas como dolor de estómago, erupciones cutáneas, gases, diarrea, etc. Debido a esto, se recomienda comenzar a alimentar los carbohidratos gradualmente, para verificar si son capaces de digerir correctamente.
¿Cómo puedo asegurar los tipos correctos de carbohidratos en la dieta de mi bebé?
Consumir hábitos alimenticios saludables en su bebé los verá en la adolescencia y en la edad adulta, ¡así que tenga cuidado! Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su bebé reciba la mejor nutrición:
- Reemplace los carbohidratos simples o refinados con variedades complejas: harina integral, arroz integral, pasta integral y avena.
- Asegure un consumo adecuado de líquidos junto con carbohidratos complejos para que el exceso de fibra no estreñe a su bebé.
- Los carbohidratos de los azúcares son la causa más común de caries, así que minimice los dulces y golosinas en los niños pequeños.
- Los bebés nacen con una preferencia natural por lo dulce, por lo que puede intentar agregar una pequeña cantidad de azúcar al principio y reducir gradualmente la cantidad hasta que su hijo se acostumbre a los alimentos sin azúcar.
- Asegure una mezcla de diferentes tipos de carbohidratos para que su hijo se acostumbre a los diferentes gustos y obtenga beneficios nutricionales de todos ellos.
Por último, no olvide agregar una buena cantidad de grasas y proteínas, junto con los carbohidratos adecuados a la dieta de su bebé. Los bebés menores de un año están creciendo rápidamente; puede agregar grasas en sus alimentos, mientras guarda las versiones bajas en grasa para usted mismo.