Todo lo que necesita saber sobre la Listeria, sus síntomas y los alimentos que debe evitar
¿Qué es la listeria?
La listeria es una bacteria que puede causar una enfermedad grave llamada listeriosis en algunas personas. Si bien la infección por listeria es poco común y causa pocos o ningún síntoma en personas sanas, puede ser muy peligrosa para las personas en riesgo.
La listeriosis generalmente es causada por el consumo de alimentos contaminados por ciertos tipos de bacterias listeria. Las bacterias listeria se encuentran ampliamente en la naturaleza. El almacenamiento de alimentos contaminados, incluso en el refrigerador, puede permitir que crezca la bacteria listeria.
Las bacterias pueden estar presentes en los alimentos crudos o pueden contaminar los alimentos después de que se hayan cocinado o procesado.
Alimentos de listeria de alto riesgo son:
Carnes frías listas para comer
Pollo cocido frio
Ensaladas precocidas, ensaladas de frutas
Coronilla
Mariscos crudos y refrigerados listos para comer
Quesos blandos y madurados en la superficie.
Helado de servicio suave
Productos lácteos sin pasteurizar
Aquellos con alto riesgo de listeriosis:
Mujeres embarazadas y sus hijos nonatos.
Personas mayores, generalmente mayores de 65 años.
Personas de todas las edades cuyos sistemas inmunitarios se han debilitado por enfermedades o enfermedades como el cáncer, la leucemia, el SIDA, la diabetes, la enfermedad hepática o renal.
Cualquier persona que tome medicamentos que puedan suprimir el sistema inmunológico, por ejemplo, prednisona o cortisona, incluidos los pacientes con trasplante de órganos.
En
¿Cuales son los sintomas?
En personas en riesgo, los síntomas pueden incluir fiebre, dolor de cabeza, cansancio, dolores y molestias. Los síntomas menos comunes son diarrea, náuseas y calambres abdominales. Los síntomas pueden progresar a formas más graves de la enfermedad, como meningitis y septicemia.
Los síntomas en mujeres embarazadas pueden ser leves, pero la listeriosis puede resultar en aborto espontáneo, parto prematuro o, en casos raros, muerte fetal.
Tenga cuidado con las barras de ensaladas si corre el riesgo de contraer listeriosis.
¿Qué precauciones debo tomar si estoy en riesgo?
Coma solamente alimentos recién hechos y frutas y verduras recién lavadas y bien lavadas. Sin embargo, las sobras se pueden comer si se refrigeran rápidamente y no se conservan más de un día.
No ingiera alimentos si tiene alguna duda sobre su preparación o almacenamiento higiénico.
Cocine los alimentos a fondo. La cocción completa de los alimentos mata la bacteria Listeria.
Recalentar los alimentos a "al vapor" caliente
Si planea comer sobras previamente cocinadas y refrigeradas, solo manténgalas en el refrigerador por un día y recaliéntelas a fuego lento. Esto matará la bacteria listeria.
Al recalentar la comida, especialmente en un microondas, asegúrese de que la comida esté muy caliente.
Evite los alimentos listos para el consumo de las barras de ensaladas, barras de sándwich, delicatessen y smorgasboards.
Evite los alimentos que hayan pasado su fecha de caducidad y fecha de caducidad.
Solo compre comida caliente lista para comer si está muy caliente.
Si sale a comer, pida comidas calientes.
Lávese bien las manos antes de preparar la comida.
Medidas de higiene alimentaria para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Lave y seque bien las manos antes de preparar alimentos, especialmente antes de preparar alimentos listos para comer.
Mantenga el refrigerador limpio y hágalo funcionar por debajo de 5 grados.
Lave los cuchillos, las tablas de cortar y los aparatos de cocina y séquelos bien después de manipular alimentos crudos para evitar la contaminación de los alimentos cocinados y listos para comer.
Lave y seque bien las frutas y verduras crudas antes de comerlas o hacer jugos.
Descongele los alimentos congelados listos para comer en el refrigerador o en el microondas, no los descongele a temperatura ambiente.
Cocer bien toda la carne cruda, el pollo y el pescado.
No deje alimentos para enfriar en el banco o la estufa. Póngalos en el refrigerador después de que el vapor se haya ido.
Si está manteniendo la comida caliente, manténgala muy caliente: 60 grados o más. Mantener fríos los alimentos fríos: 5 grados o más fríos.
Mantenga los alimentos almacenados cubiertos.
Almacene la carne cruda por separado de los alimentos cocidos y listos para comer en el refrigerador. Almacénelo debajo de otros alimentos para que no haya posibilidad de que gotee sobre otros alimentos.
Cuando cocines carne, ¡no te la trates!