5 recetas que puedes hacer con guisantes mientras se mantienen frescos y dulces
El invierno es el momento de acurrucarse bajo una manta y saborear comida buena y caliente. La comida es la terapia perfecta para las mañanas brumosas de invierno y las noches frías de invierno. Aunque podemos disfrutar de comer en cualquier momento del día durante todo el año, hay algo en los inviernos que nos hace apreciar un poco más nuestra comida, tal vez porque la temporada de invierno nos ofrece nuestras comidas favoritas. Sí, los conoces a todos - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - todos estos deliciosos platos indios nos hacen enamorarnos de esta temporada fría aún más. Pero hay un artículo más de comida que se espera en los inviernos: ¡PEAS!
Los guisantes están disponibles todo el año, pero el mejor momento para saborear los guisantes es durante los inviernos, ya que los guisantes en este momento son dulces, suaves y frescos, tal como nos gusta. A la mayoría de ustedes les encantaría comer guisantes crudos y frescos de la granja, pero eso no significa que no puedan experimentar con ellos. Si le encanta comer guisantes, estamos seguros de que también disfrutará de los diversos platos hechos con guisantes. Entonces, aquí te traemos algunas recetas de guisantes que puedes probar este invierno.
5 recetas de guisantes que deberías hacer este invierno
Aquí hay 5 sabrosas recetas de guisantes que puedes hacer durante el invierno.
1. Matar ki Kachori
Matar ki kachori es una de las delicias clásicas que todos disfrutan, especialmente en el norte de la India: es un bocadillo perfecto para disfrutar en una fría noche de invierno. Puede tomarlo con una taza caliente de chai o con salsa de tomate, chutney verde o cuajada.
Los ingredientes
Para la masa kachori.
- Harina para todo uso ( maida ) - 1 taza
- Sémola ( rawa ) - 1 cucharadita
- Agua
- Petróleo
- Sal al gusto
Para el relleno
- Guisantes frescos - 2 tazas
- Jengibre rallado - 1 cucharadita
- Chiles verdes en rodajas finas - 1
- Semillas de comino - ½ cucharadita
- Cúrcuma - ¼ cucharadita
- Una pizca de asafétida.
- Polvo de chile rojo - ½ cucharadita
- Polvo de cilantro - ½ cucharadita
- Garam masala en polvo - ½ cucharadita
- Polvo de mango seco - ¼ cucharadita
- Hojas de cilantro picadas
- Semillas de hinojo trituradas - ¼ cucharadita
Cómo hacer
Relleno
- Hervir o cocer al vapor los guisantes y dejarlos enfriar.
- Tomar los guisantes cocidos, el jengibre y el chile picado en una licuadora.
- Mezclar bien para formar una pasta gruesa y mantener a un lado.
- Calentar 1 cucharadita de aceite en un wok a fuego medio.
- Una vez que el aceite se calienta, agregue las semillas de comino y la asafétida, y déjelas escupir.
- Agregue los guisantes mezclados y revuelva bien.
- Agregue especias secas, sal y hojas de cilantro a la mezcla y revuélvala.
- Una vez que la mezcla esté cocida, apaga la llama.
Masa
- Tome la sémola ( rawa ) y la harina para todo uso ( maida ) en un tazón grande, agregue sal y un poco de aceite y mezcle bien.
- Agregue lentamente agua y amase bien para formar una masa. Mantenga la masa a un lado durante 15 - 30 minutos.
- Extraiga una pequeña bola de la masa y colóquela sobre una tabla rodante.
- Espolvorea un poco de maida y rueda la bola hasta formar un círculo de tamaño mediano con un rodillo de amasar.
- Coloque una cucharada del relleno preparado en el centro de la masa aplanada y cepille un poco de agua en sus bordes.
- A continuación, juntar todos los bordes y pellizcarlos.
- Espolvorea un poco de maida y enróllala para obtener un disco de tamaño mediano.
- Repita los pasos para hacer algunos más.
- Calentar el aceite en un wok profundo a fuego medio; una vez que el aceite esté caliente, suelta un kachori enrollado en él desde los bordes del wok.
- Freírlo hasta que se vuelva dorado.
- Freír todos los kachoris de manera similar y servir caliente con chutney verde.
2. Nimona
Sabemos que el nombre nimona puede sonar extraño, especialmente si está escuchando el nombre de esta receta para matar por primera vez, pero una vez que lo pruebes y lo pruebes, estamos seguros de que lo harás cada invierno. Sí, hacemos hincapié en los inviernos porque la nimona sabe mejor cuando se hace con guisantes verdes frescos cosechados en la temporada de invierno. Entonces, aquí está la receta de esta delicadeza favorita de Uttar Pradesh.
Los ingredientes
- Cebolla Picada - 1
- Patata Picada - 1
- Tomate finamente picado - 1
- Guisantes verdes frescos - 2 tazas
- Aceite de mostaza - 2 cucharadas
- Jengibre rallado - ½ cucharadita
- Ajo Picado - 1 cucharadita
- Chiles verdes picados - 2
- Hoja de laurel ( tejpatta ) - 2
- Clavos - 4
- Semillas de comino - 1 cucharadita
- Cúrcuma - ¼ cucharadita
- Una pizca de asafétida.
- Polvo de chile rojo - ½ cucharadita
- Polvo de cilantro - ½ cucharadita
- Garam masala en polvo - 1 cucharadita
- Agua
- Hojas de cilantro picadas - 2 cucharaditas
Cómo hacer
- Mezcla las cebollas picadas, los tomates, el ajo, el jengibre y los chiles verdes en una licuadora para hacer una pasta fina. Guardar a un lado en un recipiente.
- A continuación, muela los guisantes verdes para formar una pasta gruesa. Recuerde: no agregue agua mientras muele.
- Tomar 2 cucharadas de aceite de mostaza en una sartén y calentar a fuego lento. Una vez que el aceite esté caliente, agregue cubos de papas picadas y saltéelos hasta que se vuelvan dorados.
- Mantenga las papas a un lado en un plato forrado con una toalla de cocina, permitiendo que absorba el exceso de aceite.
- Para hacer la salsa nimona, toma la misma sartén. Puedes agregarle más aceite si parece menos.
- Calienta el aceite y agrega hojas de laurel, semillas de comino y clavos. Déjalos escupir.
- Agregue la cebolla molida y la mezcla de tomate y mezcle bien.
- Sigue salteando la mezcla hasta que se convierta en grumos, y notarás la liberación de aceite de los lados de la mezcla.
- Ahora agregue todas las especias secas y mezcle bien.
- Finalmente, agregue la pasta de guisantes gruesos y la sal según sea necesario, y mezcle bien con el masala de cebolla y tomate.
- Agregue agua según sea necesario y cubra la cacerola con una tapa, permitiendo que hierva a fuego lento. Esta receta para matar debe tomar entre 10 y 15 minutos para cocinar a la perfección.
- Revuelva en medio y agregue más agua si es necesario.
- Una vez que esté cocido, agregue hojas de cilantro picadas y apague la llama.
- Servir caliente con phulkas .
3. Methi Matar Malai
Si bien nimona tiene un sabor delicioso, no lo harías para una fiesta en casa, ¿verdad? Si quieres cocinar algo especial y elegante con guisantes, este es un plato de salsa perfecto que puedes hacer fácilmente.
Los ingredientes
- Hojas de alholva picadas ( methi ) - 2 tazas
- Guisantes verdes cocidos - 1 taza
- Crema fresca - ½ taza
- Leche - 1 taza
- Garam masala - 1 cucharadita
- Aceite - 2 cucharadas
- Azúcar - ½ cucharadita
- Sal como sea requerido
- Agua
- Hojas de cilantro picadas (para adornar)
Para la pasta
- Cebolla Picada - 1 (Mediana)
- Chiles verdes picados - 1 - 2
- Jengibre rallado - ½ cucharadita
- Semillas de comino - 1 cucharadita
- Anacardos - 1 taza
- Ajo Picado - ½ cucharadita
- Palitos De Canela Pequeños - 2
- Clavos - 4
- Cardamomo verde - 2
- Granos De Pimienta Negros - 2
Cómo hacer
Preparación
- Primero, lave las hojas de fenogreco picadas, luego espolvoree ½ cucharadita de sal. Mantenlo a un lado por 15 minutos.
- Más tarde, exprime el exceso de agua de las hojas de methi .
Pegar
- Caliente el aceite en una sartén a fuego lento; Una vez que esté caliente, agregue las semillas de comino.
- Una vez que las semillas de comino cambien de color, agregue palitos de canela, clavos de olor, cardamomos y granos de pimienta.
- A continuación, agregue el jengibre, el ajo y los chiles verdes, y saltee.
- Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que se vuelvan suaves y translúcidas. Apague la llama y transfiera la mezcla de cebolla a un plato, permitiendo que se enfríe.
- Una vez que se enfríe, agréguelo a una licuadora con anacardos y mezcle para formar una pasta suave.
Methi Matar Malai
- Caliente el aceite en una sartén a fuego lento. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y espere hasta que cambien de color.
- Luego agregue la cebolla preparada y la pasta de anacardo y siga revolviendo.
- Cocine la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que comience a dar un aroma, y verá que sale aceite por los lados.
- Puedes agregar un poco de agua si la mezcla se adhiere a la sartén.
- Agregue hojas de alholva o methi picadas y saltee durante 3 minutos.
- Agregue media taza de agua y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- Finalmente, agregue los guisantes cocidos, la crema fresca y la leche (si es necesario) y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir el azúcar y la sal al gusto.
- ¡Adorna con hojas de cilantro y tu plato de methi matar malai está listo!
- Servir caliente con phulkas, parathas o naan .
4. Guisantes y salsa de menta / puré
¿Quién dice que solo se pueden hacer delicias indias con guisantes? Si te gusta disfrutar de todo tipo de alimentos de todas partes del mundo, ¡aquí hay una receta que es popular en todo el mundo! Al igual que el siempre popular chapuzón de aguacate, también puedes hacer un chapuzón o untar con guisantes. Aquí va la receta -
Los ingredientes
- Guisantes frescos - 2 tazas
- Agua - 2 tazas
- Hojas de menta picadas - 8
- Ajo Picado - ½ cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta
- Mantequilla
Cómo hacer
- Tomar el agua en una sartén y hervirla.
- Agregue los guisantes, las hojas de menta y la sal, y hierva durante 5 minutos.
- Escurrir el agua y dejar que los guisantes se enfríen.
- Moler juntos los guisantes, las hojas de menta y el ajo.
- Transfiérelo a un tazón, agregue sal y mantequilla y mezcle bien.
- ¡Difúndalo en tostadas o rebanadas de pan, y disfruta!
5. Matar Barfi
¿Quieres hacer un postre con guisantes? ¿Qué tal matar a Barfi ? Aquí hay una forma sencilla de hacer matar barfi . ¡Entonces, toma nota de esta receta y pruébala tú mismo!
Los ingredientes
- Guisantes Molidos - 2 tazas
- Ghee o mantequilla clarificada - 2 cucharadas
- Anacardos en polvo - ¼ de taza
- Azúcar en polvo - 1 taza
- Khoya Rallado (Mava) - 1 taza
- Polvo de cardamomo - ½ cucharadita
- Plata comestible ( Vark )
Cómo hacer
- Asar el polvo de anacardo y mantenerlo a un lado.
- En una sartén antiadherente, ase el khoya hasta que el ghee se separe.
- Una vez hecho esto, tome el ghee en la sartén, caliéntelo a fuego lento y agregue los guisantes molidos. Sigue revolviendo continuamente para reducir la humedad en la mezcla.
- Agrega khoya y dale un buen revolvimiento a la mezcla.
- Agregue el azúcar, el polvo de cardamomo y el polvo de anacardo, y siga revolviendo hasta que la mezcla se convierta en grumos.
- Apagar la llama
- Engrasar un plato o bandeja con ghee, y verter la mezcla de guisantes sobre él, extendiéndolo uniformemente sobre el plato.
- Deje que se enfríe y córtelo en cuadrados o en cualquier forma que desee.
- Pegue vark en él y sacie su diente dulce.
Entonces, ahí lo tienen - 5 platos fáciles de matar que puede hacer en los inviernos. Sabroso, picante, con salsa, dulce, lo que sea y lo tenemos cubierto. ¿Entonces, Qué esperas? Anímate y prueba estas recetas. Come estos deliciosos platos para matar ahora porque sabes que los guisantes frescos no durarán mucho. Feliz p'eating '!